• 1 litre de lait
• 6 à 8 œufs
• 200 à 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• Caramel :
• 200 g de sucre
• 5 cl d'eau
des pruneaux coupé en petits cubes
Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une sauteuse
Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blond
Répartir ce caramel dans des ramequins. Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre le lait à bouillir avec la de vanille
Pendant ce temps: blanchir les œufs entiers avec le sucre
Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange œufs + sucre et bien remuer au fouet.
Placer les ramequins dans un plat allant au four. Remplir les moules et ajouté les pruneaux.
Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie.
Enfourner et rajouter un peu d'eau dans le bain-marie si nécessaire.
Cuire pendant 1 heur.
Au terme de la cuisson,et laisser refroidir les crèmes
Dressage: Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette.
Sujet: Crème caramel aux prumeaux 
